طرح توجيهي و كار آفريني آشنايي با شركت ماكاروني تك ماكارون

مقدمه

ماكاروني در حال حاضر به عنوان عنصري پر اهميت در تامين غذاي روزانه مردم دنيا از جايگاه ويژه اي برخوردار است .

با توجه به اين مهم گروهي از پيشگامان آرد سازي كشور در سال1373 بر آن شدند تا با استفاده از برترين و پيشرفته ترين ماشين الات و فن اوري شركت بولر سوئيس اقدام به توليد ماكاروني مطابق با استانداردهاي بين المللي نمايند كه پس از طي مراحل و مسير هاي مختلف به اين مهم كه همانا تاسيس كارخانهاي منحصر به فرد در سطح خاور ميانه به منزله توليد انواع ماكاروني به نام  تك ماكارون بوده نائل آمدند .  اين ماشين الات پيشرفته توليد ماكاروني همتراز با ديگر كشورهاي توسعه يافته جهان بوده و اين اولين باري است كه يك خط توليد پيوسته ماكاروني در ايران مورد استفاده قرار مي گيرد . كه در اين راستا كيفيت محصولات از سوي مركز تحقيقات شركت بولر در سوئيس مورد تائيد قرار گرفته است .

مقدمه

آشنايي با فعاليت هاي شركت توليدي تك ماكارون

فصل اول

شماي كلي مراحل توليد آرد   : 

كنترل كيفي كارتن :

  ۳-آزمونهاي مربوط به بسته بندي :

• دستور العمل شمارش كلي ميكروبي ؛

تست تائيد باسيلوس سرئوس :

دستور العمل اندازه گيري ميكروبي سطوح و هوا :

   شرح ازمونهاي كنترل كيفي

• اندازه گيري گلوتن با دستگاه گلوتن ايندكس

  فصل دوم

بررس خط توليد :

 2- 1 – مواد خشك اوليه

• گلوتن :
• ريگراند :
• ويتامين ها :

2-2            ميكس كردن مواد خشك :

2-4- قالب زني

• شستشوي قالبها

2-6- بسته بندي :

بسته بندي :

فصل سو م

شرح آزمونهاي مهم انجام گرفته در آزمايشگاه تك ماكارون

 ۳-۱ - نمونه برداري

تعيين روش نمونه گيري و چگونگي اجراي آن

• نمونه برداري از گلوتن :

• نمونه برداري از آرد :

• نمونه برداري از محصول در حين فرايند :

• نمونه برداري محصول نهايي :

• نمونه برداري از كاروتن سلوفان و چسب 

دستگاههاي مورد استفاده شامل :

رطوبت سنج سريع

• شرح دستگاه رطوبت سنج

• شرح دستگاه رنگ سنج

•  شرح دستگاه پروتئين سنج :

• دستگاه اتو كلاو

•  دستگاه الك

• دستگاه آسياب

• دستگاه گلوترك